{"product_id":"banneton-liner-2","title":"Banneton Liner","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cstrong\u003eBanneton Liner\u003c\/strong\u003e : la toile de lin de rechange pour banneton, démoulage net garanti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe banneton liner désigne la toile de lin que l'on glisse à l'intérieur d'un banneton classique en osier ou en rotin pour faciliter le démoulage et modifier le rendu de la croûte. Ce n'est pas un panier complet mais un accessoire essentiel pour les boulangers qui souhaitent une surface de fermentation en lin sans acheter un nouveau panier. La toile de lin pour banneton est taillée aux dimensions du panier, avec des rebords qui remontent sur les bords du panier d'apprêt pour garantir une couverture complète. Le lin naturel absorbe l'humidité de surface de la pâte pendant la fermentation, tout comme l'osier, mais de façon plus douce et plus uniforme. Le pâton en contact avec la toile farinée se démoule proprement et sans résistance. Le liner de banneton convient à toutes les tailles et formes de paniers : round liner pour les bannetons ronds, oval liner pour les ovales, long liner pour les baguettes et les bâtards. Les boulangers qui produisent régulièrement des pains à forte hydratation, supérieure à 75 %, trouvent dans ce liner une solution fiable qui élimine le problème de pâte collante dans les stries de l'osier. La toile peut être saupoudrée très généreusement de farine de riz ou de farine blanche sans encombrer le panier. Elle se retire facilement, se nettoie à l'eau froide et sèche rapidement. Avoir deux ou trois liners en rotation permet de cuire plusieurs pains successivement sans attendre que le premier soit totalement sec.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi un liner de banneton en lin améliore-t-il autant le démoulage des pâtons très hydratés ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes pâtes à fort taux d'hydratation sont collantes par nature. Quand on les dépose dans un banneton en osier nu, même bien fariné, les points de contact entre les brins d'osier et la pâte créent des zones d'accroche potentielles. Lors du retournement, si la pâte s'est légèrement étalée contre les parois pendant la levée, elle peut coller et déchirer le beau façonnage. La toile de lin pour banneton crée au contraire une surface continue sans interstices. La farine de riz saupoudrée sur le lin s'insinue dans les fibres du tissu et forme un agent démoulant régulier sur toute la surface de contact. Le pâton glisse hors du panier d'apprêt d'un seul mouvement, sans à-coups ni déchirure. Pour les recettes de pain au levain à 78-82 % d'hydratation, c'est souvent la différence entre un pâton bien formé et un pâton dégonflé. \u003cstrong\u003eLe liner\u003c\/strong\u003e est aussi utile pour les pains contenant des inclusions humides comme les olives marinées, les tomates séchées à l'huile ou les fruits confits, qui auraient tendance à coller davantage dans les stries de l'osier nu. Découvrez toute notre gamme de \u003ca href=\"\/collections\/banneton\"\u003e\u003cstrong\u003ebannetons\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e pour trouver les liners correspondant à vos paniers existants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Farinez généreusement avant chaque usage avec de la farine de riz ou de la farine blanche. Rincez à l'eau froide sans savon après usage. Séchage à plat ou suspendu à l'air. Ne pas essorer ni passer en machine trop souvent pour préserver les fibres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez tous nos \u003ca href=\"\/collections\/banneton\"\u003e\u003cstrong\u003ebannetons\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e sur notre boutique, et visitez notre \u003ca href=\"\/\"\u003e\u003cstrong\u003epage d'accueil\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e pour découvrir l'ensemble de notre sélection.\u003c\/p\u003e","brand":"Huche À Pain","offers":[{"title":"Rond 7 cm","offer_id":60712148730190,"sku":"12000038391772789","price":44.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ovale 5 cm","offer_id":60712148762958,"sku":"12000038391772795","price":44.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ovale 4 cm","offer_id":60712148795726,"sku":"12000038391772794","price":44.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Oval XXXL","offer_id":60712148828494,"sku":"12000038391772793","price":44.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Ovale 6 cm","offer_id":60712148861262,"sku":"12000038391772796","price":44.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1077\/1506\/8238\/files\/banneton-liner.webp?v=1788882559","url":"https:\/\/xn--huchepain-u1a.fr\/products\/banneton-liner-2","provider":"HUCHE A PAIN ","version":"1.0","type":"link"}