{"product_id":"banneton-en-osier-18-cm","title":"Banneton En Osier 18 Cm","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cstrong\u003eBanneton en Osier 18 cm\u003c\/strong\u003e : la petite corbeille de levée pour les pâtons de 300 à 400 g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe banneton en osier 18 cm est le petit format qui convient aux pâtons de 300 g à 400 g, soit une recette avec 200 g de farine environ. Ce panier d'apprêt compact produit de petites miches rondes de boulangerie artisanale, parfaites pour les petits ménages d'une ou deux personnes, pour les enfants qui apprennent à faire du pain, ou pour les boulangers qui aiment varier les recettes sans produire de grandes quantités. La taille modeste de ce banneton en osier naturel lui confère une maniabilité remarquable : il tient dans une main, entre dans les plus petits réfrigérateurs, et la cocotte de 20 cm qui lui correspond est légère et peu encombrante. L'osier naturel du tressage absorbe efficacement l'humidité de surface de ces petits pâtons, favorisant une croûte bien développée après cuisson. Sur les recettes au levain, ce petit panier de fermentation gère très bien les levées à 24-25 °C pendant 1h à 1h15 ainsi que les fermentations froides de 8 à 10 heures, pendant lesquelles le pâton développe ses arômes dans la corbeille d'osier. Pour les pains de type petite miche de restaurant ou pain individuel soigné, ce format 18 cm donne des résultats visuels très satisfaisants : la miche est bien ronde, bien bombée, avec la belle empreinte en spirale caractéristique de l'osier naturel sur la face inférieure. Ce banneton en osier 18 cm est souvent vendu en lot de deux ou quatre pour les boulangers qui souhaitent faire plusieurs petites miches simultanément. Ce petit format est aussi très pratique pour tester une nouvelle recette avant de se lancer sur un plus grand volume : en cas d'erreur de dosage ou de fermentation ratée, la perte de farine reste minime comparée à un pâton de 800 g ou plus. Les enfants qui s'initient à la boulangerie avec un parent apprécient particulièrement ce format, car le pâton se manipule facilement avec de petites mains et la miche obtenue se termine généralement en une seule fois lors du repas suivant, sans risque de gaspillage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi le Banneton En Osier 18 Cm convient-il si bien aux petits foyers et aux débutants ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn pain de campagne classique à base de 200 g de farine T80, 140 g d'eau (70 % d'hydratation), 40 g de levain actif et 4 g de sel donne un pâton de 380 g qui remplit bien le banneton en osier 18 cm. Après un pointage de 3 heures à 25 °C et un façonnage soigné, le pâton est déposé dans le panier de fermentation pour un apprêt de 1h à 1h15. La levée est visible et régulière dans ce petit banneton : le pâton passe de mi-hauteur à presque ras bords, indiquant que la fermentation est optimale. Le retournement dans une petite cocotte de 20 cm préchauffée à 240 °C donne une belle miche de 330 g environ après cuisson. La croûte est fine et croustillante, la mie est alvéolée et légèrement humide au centre. Ce pain nourrit deux personnes au dîner avec une soupe ou une salade. \u003cstrong\u003ePour les pains aux herbes\u003c\/strong\u003e de Provence (thym, romarin, origan) dans ce format 18 cm, les arômes concentrés sur une petite surface de croûte sont particulièrement expressifs. Pour les personnes vivant seules qui souhaitent quand même profiter d'un pain frais et croustillant chaque jour, ce petit banneton représente une solution réaliste face au gaspillage que provoquerait un grand pain non terminé à temps. Deux pâtons de ce format peuvent aussi être façonnés le même jour pour tester deux recettes différentes côte à côte, une farine complète et une farine blanche par exemple, et comparer directement les résultats. Cette souplesse d'usage en fait un format apprécié même par des boulangers expérimentés qui possèdent déjà des tailles plus grandes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Farinez avec de la farine de riz avant chaque utilisation. Brossez à sec après usage avec une petite brosse souple. Ce petit format sèche rapidement à l'air, en 45 à 60 minutes. Rangement dans un tiroir ou emboîté avec d'autres petits bannetons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParcourez toute notre sélection de \u003ca href=\"\/collections\/banneton\"\u003e\u003cstrong\u003ebannetons\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e sur la boutique, et visitez notre \u003ca href=\"\/\"\u003e\u003cstrong\u003epage d'accueil\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e pour tout découvrir.\u003c\/p\u003e","brand":"Huche À Pain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58116620058972,"sku":"12000038689690637","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1013\/2707\/7724\/files\/banneton-en-osier-18-cm.webp?v=1782160470","url":"https:\/\/xn--huchepain-u1a.fr\/products\/banneton-en-osier-18-cm","provider":"Huche à Pain","version":"1.0","type":"link"}